Víno a vaření

Vaření s vínem

Nemusíte být špičkovým znalcem vína, abyste věděli jak a k čemu ho podávat. Většina vín má na zadní straně láhve etiketu s charakteristikou vína a s určením, k jakému jídlu či v jakém skle se má servírovat. Víno je skvělá ingredience k masu i těstovinám. Víno se v kuchyni nejčastěji používá k přípravě omáček k masu , na podlévání masa nebo jako vývar s kořením.

Máte rádi českou kuchyni a moravské víno? Vína z Moravy mají nezaměnitelné vlastnosti, které se přirozeně snoubí s chutí našich jídel.

Jako ingredience naše vína spíše umocňují chuť jídla. Z kulinářského hlediska jsou nejvýznamnější pikantní kyseliny a ovocitá chuť. Česká kuchyně je těžká. Proto je dobré vybrat k ní suchá vína s nižším obsahem alkoholu, která se společně dobře tráví. Víno jako ingredience dodává jídlům jakýsi šmak. K masu se podává červené, ke sladkému růžové, k rybám bílé. Víno může zvýraznit chuť Na druhou stranu ale může zkazit celou večeři Je jasné, že je zbytečné použít na vaření špičkové archivní víno v hodnotě tisíců korun. Nejlevnější víno vám ale také nepomůže. Jednoduše, nepoužívejte víno, které by jste nepili. Víno by mělo být čerstvé. Lahev, která stojí otevřená několik dní v lednici je nepoužitelná ( pokud se zrovna nejedná o portské víno) nejen pro pití, ale i pro vaření. Kupte si osvědčené značky vína, které máte rádi. Pokud víte, jaké víno budete podávat u stolu, použijte stejné i pro vaření.

Podání sklenky vína v domácnosti je vždy projevem pohostinnosti. Pokud nepodáváte víno k jídlu, vyberte lahev, která není moc drahá. Dražší vína svou kvalitou jídlo nezlepší. S vínem se dá v kuchyni skvěle experimentovat. Dá se totiž použít nejen k masu a sýrům. Zajímavé jsou i kombinace vína se zeleninou a ovocem. Určitě vám nemůže nikdo diktovat, k jakému jídlu si máte dát jaké víno. Jsou to pouze všeobecně uváděná doporučení. Fantazii a experimentům se samozřejmě meze nekladou a nejlepší je ta kombinace, která vám nejvíc vyhovuje. Obecně platí, že k lehčím jídlům patří lehčí, svěžejší víno, k výrazným jídlům víno extraktivní a k sladkým jídlům sladší víno. Nejvíce se chybuje při spojení vína s pokrmem. Nejčastějším prohřeškem je podání špičkového vína k výrazně kořeněnému jídlu. Na koření vůbec pozor, může přerazit chuť i toho nejlepšího vína. Vinostyl.cz