Degustace 22. 11. 2013 Vinařství Petr Bíza

V pořadí 6. podzimní degustace se konala v našem sklípku v pátek 22.11.2013 a představilo se nám na ní vinařství Petra Bízy z Čejkovic. Pod vedením pana Ing. Petra Bízy, jsme opět ochutnali skvosty jeho vinařství a dozvěděli jsme se také mnoho zajímavostí z oblasti pěstování a výroby vína. Rodinné vinařství Ing. Petra Bízy se specializuje na výrobu přívlastkových, archivních a speciálních vín nejvyšší kvality. Vinice které obdělávají mají rozlohu 5 ha, z toho na 30% se pěstují bílé odrůdy a na 70% pak odrůdy určené pro červená vína. Červená vína z tohoto vinařství patří k absolutní špičce. Svůj vliv na to mají klimatické a půdní podmínky, které jsou právě v Čejkovicích mimořádně příznivé pro pěstování modrých odrůd. Vinice se nacházejí na jižních a jihovýchodních svazích se středně hlubokými, propustnými vápenitými půdami. Všechna vína jsou vyráběna nejmodernějšími technologickými postupy - řízeným kvašením, biologickým odbouráním kyseliny jablečné (u všech červených vín). Vybrané partie pak metodou barrique. Filozofií rodinného vinařství Petra Bízy je vyrábět vysoce kvalitní vína, která zaujmou jak začátečníka tak odborníka. Tato vína jsou odrůdově typická, chuťově čistá a plná. Jejich aroma nabízí širokou škálu ovocných vůní a chutí.

Po celou dobu pan Bíza odpovídal na otázky kladené našimi hosty a atmosféra této degustace se nesla ve zcela zábavné formě.

Ochutnali jsme tato vína:

• Veltlínské zelené, pozdní sběr 2012
• Sauvignon, pozdní sběr 2012
• Chardonnay, pozdní sběr 2012
• Rulandské šedé, výběr z hroznů 2012
• Neronet, pozdní sběr 2012
• Cabernet Sauvignon, výběr z hroznů 2012
• Cabernet Sauvignon rosé, pozdní sběr 2012
• Ryzlink Rýnský – sur lie, pozdní sběr 2012
• Tramín, výběr z hroznů 2012
• Víno (Chorv.), 2012
• Tramín – barrique, výběr z hroznů 2011
• Grand cuvée Bizé, výběr z hroznů 2009

Závěrečné hodnocení a výběr tří nejvíce chutnajících vín, dopadlo následovně:

1. Grand cuvée Bizé, výběr z hroznů 2009
2. Tramín – barrique, výběr z hroznů 2011
3. Cabernet Sauvignon rosé, pozdní sběr 2012