Degustace vinařství Vinselekt Michlovský

Dne 1. 4. 2016 proběhla v našem degustačním sklepě další z letošních jarních ochutnávek vína. Tentokrát jsme přivítali zástupce vinařství Vinselekt Michlovský pana Filipce. Degustace byla výjimečná tím, že všechna zařazená vína, mimo jedno, což bylo nealkoholické víno, byla vína zařazena v Salonu vín České republiky. Ještě než přejdeme k samotným vínům pojďme se říct něco o samotném vzniku vinařství a jeho směřování.

Založení firmy Doc. Ing. Miloše Michlovského, DrSc. vznikla v roce 1993 a produkovala především vína určená pro zpracování na sekty. Postupně se však pozornost začala zaměřovat na produkci kvalitních jakostních přívlastkových vín. V roce 1994 se stává součástí firmy Šlechtitelská stanice vinařská v Perné. V roce 1995 začala firma plnit svá nejlepší vína do láhví a uchovávat je do okamžiku optimální zralosti. V době, kdy se trh plnil průměrnými víny, oslovila náročného zákazníka vysokou kvalitou. Od roku 1997 začala svá vína přihlašovat do národních i mezinárodních soutěží, ihned stanula v čele řady z nich a přední linie si drží dodnes. Ve stejném roce získává firma VINSELEKT MICHLOVSKÝ certifikát BIO - produkt ekologického zemědělství. V roce 1998 se mimo jiné podávala vína Ing. Michlovského na pražském Hradě a na státním zámku v Lánech. V roce 2003 se podnik změnil na akciovou společnost, v které nyní pracuje cca 75 zaměstnanců. Vinařství obhospodařuje cca 125 ha vlastních vinic ve velkopavlovické a mikulovské podoblasti. Již od počátku existence sbírá Vinselekt Michlovský přední ocenění v řadě kategorií vinařských soutěží doma i v zahraničí a na jaře 2010 získává historicky první ocenění Vinařství roku 2009. Roční produkce cca 1,3 milionů lahví je kategorizována do několika řad, které se odlišují jak původem hroznů, tak technologickým zpracováním. Naše vína je možné zakoupit prakticky ve všech segmentech trhu od prémiové gastronomie přes vinotéky až po maloobchodní sektor. Nové odrůdy révy vinné, vyšlechtěné pod týmem Doc. Ing. Miloše Michlovského, DrSc., jsou převážně využívány k BIO-výrobě vín a moštů.

Nealkoholické víno - nealkoholické víno, které je vhodné pro všechny, kteří nemohou pít alkohol. Výroba nealkoholického vína je poměrně složitá, ale pojďme si ji alespoň zjednodušeně, přiblížit tento proces. Dealkoholizované víno se vyrábí destilací vína. Destiluje se ve válci, ve kterém jsou lopatky, skrz které protéká víno, celý tento proces se odehrává ve vakuu. Víno se přivede k varu, ale tím, že je tam vakuum, bod varu je již při 38°C. Tímto víno neutrpí teplotní šok, ale pomalu se odpařuje alkohol a aromatické látky, které se ovšem navrátí zpět. Jako náhrada alkoholu se do tohoto vína přidává zahuštěný hroznový mošt. Je to z důvodů, že je potřeba navrátit vínu sladkou chuť, která se z alkoholem vytrácí. Takže ve zkratce je pro výrobu nealkoholického vína potřeba nejprve vyrobit klasické víno a poté ho dealkoholizovat.

Revine WHITE - nealkoholické víno – Působí blahodárně na efektivnější trávení, kdy na rozdíl od alkoholických vín není organizmus nucen vynaložit energii na trávení alkoholu a veškerá energie je tak využita na trávení potravy. Příznivý vliv na lidský organizmus je zajištěn zvýšeným obsahem enzymů, organických kyselin a látek polyfenolového komplexu v nealkoholickém víně. Pro výrobu byly použity odrůdy Müller-Thurgau, Veltlínské zelené, Ryzlink rýnský, Chardonnay a nové odrůdy Malverina, Savilon, Vesna.

Aurelius, pozdní sběr 2013, suché (Salon vín 2015) - Nádherný projev kandovaných citrusů přechází do tónů přezrálých meruněk, rozinek a světlého sušeného ovoce. Hrozny pochází z regulované sklizně a jsou zpracovány technologií kontrolované fermentace.

Ocenění:

• Salon vín ČR 2015

Rulandské šedé, pozdní sběr 2013, suché (Salon vín 2015) - Aroma pomerančové kůry a dozrávající hrušky s jemným buketem lískového oříšku a vanilky v chuti příjemně harmonizuje s tóny kandovaného ovoce. V podoblast znojemská, obec Olbramovice, trať Na vyhlídce.

Ocenění:

• Salon vín ČR 2015

Rulandské šedé, pozdní sběr 2013, suché (Salon vín 2016) - Aroma sušené pomerančové kůry a dozrávající hrušky s jemným buketem lískového oříšku a vanilky v chuti příjemně harmonizuje s tóny kandovaného ovoce.

Ocenění:

• Salon vín ČR 2016
• Národní soutěž vín 2015 - šampion mikulovské podoblasti

Chardonnay, pozdní sběr 2013, suché (Salon vín 2015) - Buket cereální tyčinky se sušeným ovocem, zázvorem a jemným projevem medu doprovází vrstevnatá textura hlubokých jílů a minerálnosti perenských svahů Pálavy.

Ocenění:

• Salon vín ČR 2015

Hibernal BIO, pozdní sběr 2012, suché (Salon vín 2014) - Expresivní vůně letorostů černého rybízu, kručinky a čerstvého tymiánu doprovází v chuti dozrávající angrešt s bohatým spektrem sušených bylinek a medovou kořenitostí.

Ocenění:

• Salon vín 2014

André, pozdní sběr 2011, suché (Salon vín 2013, 2015) - Lehké kabernetové tóny paralelně doprovází přezrálé ostružiny, brusinky a černý rybíz. V dochuti rezonuje „pečený“ třešňový koláč.

Ocenění:

• Salon vín ČR 2013, 2015
• stříbrná medaile Valtické vinné trhy 2014
• bronzová medaile Národní soutěž vín - podoblast znojemská 2014
• stříbrná medaile Prague Wine Trophy 2015

Merlot barrique, pozdní sběr 2012, suché (Salon vín 2016) - Kabernetový buket brusinkového a ostružinového džemu společně s lehkými rostlinnými tóny mladé vinice doplňují v chuti robustní odrůdové oenotaniny s harmonizujícími elagickými tříslovinami francouzských dubových sudů.

Ocenění:

• Salon vín ČR 2016

Frankovka, pozdní sběr 2012, suché (Salon vín, 2014, 2016) – Buket zavařených černých třešní, ostružin a přezrálých švestek přechází v chuti do hluboko strukturovaných tříslovin, hořké čokolády a čerstvě upečeného mandlového koláče s povidly.

Ocenění:

• Salon vín ČR 2014, 2016
• zlatá medaile Prague Wine Trophy 2014
• stříbrná medaile Prague Wine Trophy 2015
• stříbrná medaile Národní soutěž vín - podoblast mikulovská 2015

Laurot BIO, pozdní sběr 2012, suché (Salon vín 2015) - Tmavé lesní ovoce v transformované podobě je dotvářeno profilem robustních oenotaninů s výraznou dochutí po zrání ve francouzských dubových sudech.

Ocenění:

• Salon vín ČR 2015
• zlatá medaile Národní soutěž vín - podoblast slovácká 2015

Ryzlink vlašský, výběr z bobulí 2009, polosladké (Salon vín 2015) - Nádherný dezertní buket přezrálých hroznů, sušených meruněk a vanilkovo-zázvorovo-skořicových tónů doprovází v chuti tóny čerstvého jablečného závinu s výrazným dotekem jemně a středně zralých francouzských sudů.

Ocenění:

• stříbrná medaile IWC San Francisco 2011
• zlatá medaile AWC Vienna 2011, 2012
• zlatá medaile Mundus Vini 2011
• zlatá medaile Terravino Izrael 2013
• nejvýše hodnocené víno v kategorii Terravino Izrael 2013
• zlatá medaile Oenoforum 2014
• Salon vín ČR 2015
• zlatá medaile Prague Wine Trophy 2015
• šampion s velkou zlatou medailí Terravino Izrael 2015
• zlatá medaile Chisinau Moldavia 2016
• zlatá medaile Vinalies Internationales Paris 2016

A tak jako každou degustaci, tak i tentokorát se hlasovalo o nejlepších vínech večera. A dopadlo to takto:

1. Merlot barrique, pozdní sběr 2012, suché (Salon vín 2016)

2. André, pozdní sběr 2011, suché (Salon vín 2013, 2015)

3. Rulandské šedé, pozdní sběr 2013, suché (Salon vín 2016)

3. Ryzlink vlašský, výběr z bobulí 2009, polosladké (Salon vín 2015

Fotogalerie...