Degustace vinařství Kořínek ve vinotéce Vínostyl

Již po třetí v tomto roce jsme se v našem sklepě sešli k další velice zajímavé degustaci vín, na které se nám představilo vinařství Kořínek z malebné obce Hnanice u Znojma. Celý večer zajímavě a vtipně vedl zástupce tohoto vinařství, který nám představil čtrnáct znamenitých vín, které jsme během večera ochutnávali.

Pár vět o tomto vinařství. Josef a Oldřiška Kořínkovi se starají již 20 let o vinohrady na ploše 23 hektarů, zaměřují se především na typické odrůdy Znojemska – Veltlínské zelené, Sauvignon a Ryzlink rýnský. Daří se zde, ale i dalším odrůdám, jmenovitě Ryzlinku vlašskému, burgundským Pinotům, Tramínu červenému a z červených odrůd především Dornfelderu a Cabernet Moravii. Jejich synové Josef a Petr se věnují především práci ve sklepě. Vlajkovou lodí vinařství je Rudgerus aneb „Víno s kapkou historie“ je to cuvée tří burgundských odrůd - Pinot Blanc, Chardonnay, Pinot Noir klaret. Jistě Vás osloví pro své kouzelné aroma, bohatou chuť a vůni, vyšší zbytkový cukřík a harmonickou kyselinku, které v tomto víně můžete nalézt. Právem je toto víno nazýváno rytířské. Za zmínku stojí také cuvée VeZeteRR . Jedná se o kupáž Veltlínského zeleného a Ryzlinku rýnského. S těmito cuvée slaví v poslední době vinařství veliké úspěchy. Vinařství Kořínek se zaměřuje především na výrobu přívlastkových vín a tzv. VOC (víno originální certifikace) vín. Díky střídání slunečných dnů a chladnějších nocí v oblasti Znojemska, hrozny sice zrají pomaleji, ale zato si uchovávají vonné látky a dosahují vysoké jakosti. Zpracování a výroba kvalitních jakostních a přívlastkových vín probíhá za použití moderní technologie, s poznatky hodnoty a tradice místního terroir, které zachová pro budoucí víno většinu odrůdových aromatických látek. Vinařství Kořínek patří mezi jedny z mála, kteří na některé své vína bílých odrůd používají šroubovací uzávěry.

Velikou zvláštnotí je výroba vína v amfórové nádobě kvevri. Tuto metodu starou několik tisíc let zkouší i Vinařství Kořínek. Kvevri je označení pro obrovskou hliněnou nádobu často s obsahem několik tisíc litrů. Vinařství na zkoušku zakoupilo 1 ks kvevri o objemu 500 litrů. Kvevri naplnili odrůdou Veltlínské zelené, které pochází z viniční tratě Knížecí vrch, vína z této polohy jsou nejminerálnější. Výnos hroznů byl redukován a tyto hrozny se sbíraly ručně. Víno nechají v kvevri bez jakýchkoli zásahů až do následující sklizně, poté víno přetočí do barikových sudů a láhvovat budou přibližně za rok, tedy na jaře 2014.

Ochutnali jsme tyto odrůdy:

• Dornfelder, mzv 2011, suché
• Cabernet Moravia, mzv 2010, suché
• Dornfelder, mzv 2010, suché
• Pinot Gris, p.s. 2012, suché
• Veltlínské zelené, VOC 2012, suché
• Ryzlink rýnský, VOC 2012, suché
• Ryzlink vlašský, p.s. 2012, polosuché
• Veltlínské zelené, kabinet 2012, suché
• Rudgerus, p.s. 2011, polosuché
• Frankovka Rosé, kabinet 2011, polosladké
• Chardonnay, p.s. 2011, polosuché
• Tramín červený, kabinet 2012, polosladké
• VeZeteRR, jakostní 2011, polosladké
• Ryzlink rýnský, kabinet 2012, sladké

Naší hosté měli možnost hlasovat o nejlepší víno večera. Hlasování bylo hodně vyrovnané a podle výsledků bylo vidět, že si každý našel to své víno. Na prvním místě se umístil Ryzlink vlašský p.s. 2012 polosuché, na druhém místě Ryzlink rýnský VOC 2012 suché a třetí místo obsadilo Veltlínské zelené kabinet 2012 suché. I v tento večer se losovalo a jeden z našich hostů si odnesl láhev vína tohoto vinařství.