Degustace 20. 09. 2019 Vinařství Moravíno Valtice

20. 09. 2019 jsme u nás ve Vinotéce Vinostyl přivítali p. Genšiniaka, zástupce Vinařství Moravíno z Valtic. Vzhledem k roční produkci cca 300 000 lahví je Vinařství Moravíno Valtice považováno za středně velké. Na degustaci jsme ochutnávali průřez produkce vinařství v počtu 11 vzorků, zastoupeny byly všechny produkované skupiny vín, od typu barrique, přes víno VOC, až po cuvée víno. Hrozny pro výrobu se využívají jak z vlastních vinic, tak od externích pěstitelů vinné révy. Vinařství Moravíno patří p. ing. Luďku Budínovi, který je hlavním enologem a věnuje se výrobním záležitostem. Co se týká vlastnictví vinohradů, Vinařství Moravíno obhospodařuje cca 30 hektarů vlastních vinic.

Firma je velmi úspěšná při hodnocení na soutěžích a výstavách vín nejen v České republice, ale i v zahraničí. Celá produkce vín bývá vždy doprodána, a přestože jsou poptávky po vínech ze zahraničí, je pro Vinařství Moravíno prioritní tuzemský trh. Zde se víno distribuuje především do gastronomického sektoru a hotelů, je tedy nutné držet si jistou zásobu vín pro doplnění zalistovaných produktů v restauracích a ubytovacích zařízeních. Pan Budín si velmi dává záležet na svém vlastním "rukopise" vín. Vinařství Moravíno Valtice je nejen členem spolku VOC Valtice, ale bylo také iniciátorem jeho založení. Předsedou je p. ing. Budín, tajemníkem je průvodce dnešní degustací p. Genšiniak. V současné době má spolek 6 členů. Podmínky pro zařazování VOC vín jsou velmi přísné, a to jak na výběr vinohradů, technologie zpracování, tak i na parametry jednotlivých vín. Hlavní filozofií spolku VOC Valtice je, aby byla VOC vína typická pro danou oblast. Z tohoto důvodu byly vybrány zatím pouze 2 odrůdy s jasnou historií pěstování ve Valticích, a to Ryzlink rýnský a Sylvánské zelené. 

Sauvignon, pozdní sběr 2017, suché
Víno ovocného typu, hrozny k výrobě pochází z vlastních vinic, které se nachází až na rakouských hranicích. Jedná se o nejlépe umístěnou viniční trať Kačisdorfské pole. Aroma vína nese tóny květu černého bezu a angreštu, chuť je svěží, doplněná o tóny exotického ovoce a svěží kyselinku. Víno má pěknou zlatou barvu, vhodné je nejen k okamžité konzumaci, ale také k archivaci.

Chardonnay, pozdní sběr 2017, suché
Víno získalo ZLATOU MEDAILI  na soutěži NSV pro Mikulovskou podoblast. Víno zářivě žluté barvy s vůní exotického ovoce. V chuti plné, harmonické s tóny grapefruitu, ananasu a cedrového dřeva. Víno pochází z viniční trati Kačisdorfské pole, která se nachází ve vinařské obci Valtice. 

GRAND CUVÉE  bílé, pozdní sběr 2017, suché
Jedná se o cuvée odrůd Rulandské bílé a Chardonnay, které patří do kategorie vín, jejichž nevalnou pověst známkových vín se před 15 lety pokusili ve vinařství napravit. Cesta to byla dlouhá, ale velmi úspěšná. Nejen cuvée vína tohoto vinařství získávají spoustu ocenění, mimo jiné i Championa Valtických vinných trhů. Toto bílé cuvée není meziročníkově nikdy stejné, mění se nejen odrůdy, ale také procentuální poměr zastoupení ve víně. Víno se sladce medovým, květinovým aroma, v jehož chuti nacházíme tóny cukrového melounu a zralých meruněk.

Rulandské šedé, pozdní sběr 2017, suché
Víno, které se již ve Vinařství Moravíno zakoupit nedá, protože jsou jeho zásoby kompletně vyprodány. Pár posledních kusů vlastní naše vinotéka Vinostyl a jsou dostupná přes eshop: www.vinostyl.cz. Na trhu se již objevuje i ročník 2018, který si je s ročníkem 2017 velmi podobný. Původ hroznů je stejný, podobné jsou i analytické hodnoty. Víno získalo ZLATOU MEDAILI na soutěži v Poisdorfu. U mladšího vína je znát jeho větší svěžest, příjemné medové tóny jsou rozpoznatelné ale jak u staršího, tak i mladšího ročníku.

Ryzlink rýnský, pozdní sběr 2017, suché
Klasický Ryzlink rýnský, který na rozdíl od druhého RR - VOC Valtice neležel v dubovém sudu. Oba RR jsou identické co se týká původu hroznů z viniční trati Kačisdorfské pole. V prodeji u nás budou Ryzlinky rýnské oba. Víno má světle zlatou barvu, ve vůni je sladce ovocné s nádechem akátu. Chuť je harmonická, plná po sušených meruňkách a liči.

Sylvánské zelené, VOC 2017, suché
Víno světle zlaté barvy s aroma bílých květů s nádechem bezinkového sirupu. Chuť plná, po šťavnatých citrusech, sušených meruňkách a bílém rybízu. Víno je lehounce kořenité a svěží, byť zrálo ve velkých, velmi kvalitních dubových sudech. Ležení v těchto sudech dodává vínům mohutnost. Hrozny k výrobě pocházejí z viniční trati Knížecí vyhlídka. Hrozny se sklízely 17. 10. 

Pálava, výběr z hroznů 2017, polosuché
Co se týká hodnocení na soutěžích, je tato polosuchá Pálava o něco úspěšnější než Pálava polosladká ze stejného ročníku, ale jiné šarže. Získala VELKOU ZLATOU MEDAILI za Mikulovskou podoblast 2018 a STŘÍBRNOU MEDAILI Salonu vín 2019. Hrozny pocházejí opět z trati Kačisdorfské pole. Víno je zlaté barvy, se sladce medovou vůní s botrytickými tóny. Chuť plná, kořenitá, s nádechem exotického ovoce.

Frankovka ROSÉ, pozdní sběr 2017, suché
Rosé víno s jasnou lososovou barvou. Ovocná vůně s tóny červeného grepu. Chuť šťavnatá s nádechem lesních plodů a příjemnou kyselinkou. Hrozny k výrobě pocházejí z viniční trati Pod Sluneční horou ve Valticích. Sklizeň probíhala 15. 10. Víno se výborně snoubí s lososovými pokrmy, případně těstovinovými saláty. V dnešní době se rosé vína neprodávají jen sezónně, ale celoročně.

Cabernet Sauvignon, pozdní sběr 2017, suché
V letošním roce je tato odrůda vyrobena ve 2 šaržích. Hrozny tohoto CS pocházejí z viniční trati Pod Svatým kopečkem z Mikulova, sklizeň probíhala 24. 10. Víno leželo ve velkoobjemovém dubovém sudu. Víno má tmavě granátovou barvu, ve vůni můžeme identifikovat tóny černého ovoce a lékořice. Chuť je plná, harmonická, s tóny po exotickém koření a hořké čokoládě.

Merlot, pozdní sběr 2017, suché
V poslední době velmi moderní odrůda, ale dle slov p. Genšiniaka "není Merlot, jako Merlot". Víno je ideální konzumovat dekantované. Toto červené víno je krásně tmavé v barvě. Aroma vína je jasně třešňové, v chuti plné, s haromonickými tóny lesního ovoce a skořice. Víno zrálo v dubových sudech, podobných jako u Cabernet Sauvignonu. Hrozny pocházejí z viniční trati Jižní svahy.

Frankovka, pozdní sběr 2017 BARRIQUE, suché 
Toto víno leželo v barikovém sudu, na rozdíl od předchozích vzorků. Vyrobené je z hroznů, pocházejících z viniční trati Pod Reistnou a má výraznou tmavě červenou barvu. Ve vůni jsou cítit tóny sladkého dřeva a vanilkového lusku. Chuť je plná, kořenitá, utvořená zráním v barikových sudech. Výborně se toto víno snoubí s hovězími steaky a tvrdými sýry. 

Pořadí 3 vítězných vín večera:

1. Frankovka, pozdní sběr 2017 BARRIQUE, suché 

2. Cabernet Sauvignon, pozdní sběr 2017, suché

3. Pálava, výběr z hroznů 2017, polosuché

Fotogalerie...