Degustace 25. 11. 2016 Portská, Madeira a Sherry vína

V pátek 25.11. k nám dorazil na degustaci odborník na portská vína pan Kubíček, který nám přijel představit vybrané vzorky vín. P. Kubíček přijel ve skvělé náladě, se kterou nás provázel celým večerem. Po krátkém úvodu byla degustace zahájená.

PAZO ALBARINO bílé 

Hned prvním vzorkem bylo španělské víno z oblasti Rias Baixas, která leží na hranicích s Portugalskem. Odrůdu Albarino, která se vyrábí nejen ve Španělsku, ale i v Portugalsku pod názvem Alvarinho, do této oblasti přivezli Římané. Následně s ní doputovali až na samý jih Portugalska do oblasti zvané Algarve. Dozvěděli jsme se, že v oblasti Rias Baixas se vyrábí hlavně bílá svěží vína.

MESSIAS BAIRRADA SELECTION

Víno pochází z oblasti Bairada, což je oblast proslulá výrobou sektů, včetně sektů červených. Sekty jsou vyráběny z odrůdy Baga. Ročník 2010 nám byl aktuálně doporučen jako ideální ročník pro otevření, protože víno je perfektně připraveno a stačí mu zhruba 20-30 minut na vydýchání. Dále jsme se dozvěděli něco málo z historie Vinařství Messias, což je stále ještě rodinná společnost, ovšem s velmi velkým záběrem. Nejenže produktují sekty, ale mají také velkou základnu tichých i portských vín. Vína se vyrábějí pod jménem zakladatele již po 5 generací. Traduje se, že zakladatelem byl p. Messias, který byl z části cihlář a z části vinař. Nejprve si chtěl založit vinařství, ale protože v té době byl opravdu velký nedostatek cihel, otevřel si nejprve cihlárnu. Zde se začal zabývat výrobou cihel, ze kterých následně postavil své vinařství. Cihlárnu posléze prodal a z peněz nakoupil pro své vinařství vinice a nastartoval vinný obchod. Dozvěděli jsme se také, že před 30 lety bylo 90 % produkce portugalských vín pro vlastní spotřebu Portugalska a pouze 10 % se exportovalo. Poté došlo ke změně a Portugalsko začalo vysílat své obchodní zástupce do světa a nyní se vyváží již 70 % produkce.

SAO MIGUEL DO SUL

Dalším vínem našeho degustačního večera bylo víno SUL z Vinařství Alexandre Relvas, s krásnou korkovou etiketou, na které je vyobrazen korkový dub. Toto vinařství je zajímavé tím, že vlastní cca 500 000 stromů korkových dubů. Vinařství bylo celé pokryto korkem z těchto dubů a díky dobrým izolačním schopnostem dnes ušetří 60 % energie na klimatizaci. Korkový dub se pěstuje i mimo Portugalsko, např. na Sardinii nebo Korsice, nicméně se stejně sklizený korek dováží zpět do Portugalska. Degustované víno je složeno z odrůd Trincadeira, Alicante Bouschet, Aragonez a obsahuje 13,5 % alkoholu. Další zmíněnou zajímavostí tohoto večera byl fakt, že Portugalci mají zhruba 500 odrůd vinné révy, z čehož jsou některé odrůdy pěstovány pouze v malém množství a tak se většina portugalských a portských vín míchá do tzv. blendů nebo kupáží. Většinou se dělají blendy až 5 odrůd, proto tato vína nechutnají nikdy úplně přesně stejně, jako vína minulého ročníku. Snaha o připodobnění zde je však patrná.

AL-RIA

Víno vzniklé kupáží odrůd Touriga Nacional a Syrah. Je to tzv. plážové víno, jelikož je produkováno v nejteplejší a nejturističtější oblasti Portugalska, kam velmi rádi jezdí na rekreaci i sami Portugalci – nazývá se Algarve. Víno pochází z vinařství Casa Santos Lima, které patří do velkého sdružení vinařství. Vyrábí se zde tichá vína za pomoci druhotně použitých sudů, kde víno leží zhruba 6 měsíců. Těmto vínům stačí na vydýchání něco okolo 20-30 minut, ideálně však potřebují 1-2 hodiny. Dozvěděli jsme se, co znamená v Portugalsku označení vín - RESERVA. Jedná se tedy o víno, které leželo alespoň 9 měsíců v sudech. Může ležet i déle, nicméně na rozdíl od jiných států Portugalsko nerozlišuje různé druhy vína s názvem Reserva. Zjednodušeně řečeno Reserva znamená, že víno leželo 9 a více měsíců v sudu. Dále se pan Kubíček zmínil o odrůde obsažené v této láhvi a to Touriga Nacional, která je v Portugalsku velmi klíčová, dá se říci, že i nejdůležitější. Pokud tuto odrůdu naleznete na láhvi, může vám napovědět, že se jedná o dobré, ba dokonce v některých případech i o výjimečné víno.

ALENQUER RESERVA 2013

Víno vzniklé kupáží 4 odrůd Tinta-Miúda, Camarate, Preto Martinho a Castelao. Víno jsme ochutnali v podobě Reservy. Pochází z oblasti Lisabon, název Alenquer dostalo podle města Alenquer, které kdysi dávno založili Vizigóti. Ladně jsme se přesunuli ke vzorkům vín z ostrova Madeira. 

MADEIRA MEDIUM RICH 3 Y.O.

Toto víno, jak už bylo řečeno, pochází z ostrova Madeira. Jelikož se zde jedná o vína dolihovaná, jsou zde velké rozdíly v kvalitě, a to díky použitému lihu. Proto můžeme pozorovat patrný rozdíl ve vínech dovezených někým, kdo těmto vínům rozumí a vínech z řetězců obchodních domů. Při ochutnávání vína bychom se měli jako první zaměřit na alkohol, protože ten nám velmi dobře napoví, na jaké kvalitativní úrovni se degustované víno nalézá. Pokud je víno ostré a štiplavé na jazyku, jedná se pravděpodobně o méně kvalitní líh, což je daň za nižší cenu, kterou za takové víno zaplatíte. První hrozny k výrobě vína byly na ostrově Madeira vysazeny někdy v 16. století, kdy ho na ostrov přinesli Řekové. Nejstarší víno, které si však můžeme z Madeiry zakoupit, je víno ročníku 1727. Což je bezpochyby nejstarší dolihovaný nápoj. Další zajímavostí těchto vín je fakt, že se zahřívájí na 35-60°C a to po dobu 18 dní až půl roku. Takže, dle slov p. Kubíčka, za tuto dobu ve víně proběhnou všechny procesy, které mohou nastat a spolu s dolihováním se stává víno prakticky nezničitelným. Podle vyjádření p. Kubíčka by se takovéto víno pravděpodobně spíše odpařilo než zkazilo ;-).

MADEIRA FINEST FULL RICH 5YO

Nejsladší verze madeirských vín. Byli jsme upozorněni, že madeirská vína by měla být uchovávána ve stojaté poloze a neměla by se pokládat. Dále jsme si vyslechli něco málo o historii Madeiry. O její objevení se zasloužil portugalský princ Jindřich Mořeplavec, který je zajímavý tím, že sám na moři nikdy nebyl. Pouze vysílal lodě k průzkumu a jedna z jeho lodí skutečně Madeiru objevila. Slovo Madeira znamená v portugalštině dřevo. Jméno ostrovu připadlo ještě v době před osídlením, kdy byla Madeira hustě zalesněna cedrovým porostem. Zalesnění bylo tak husté, že se u jejích břehů, lemovaných útesy, nedalo zakotvit s velkou lodí. Traduje se, že osídlení probíhalo postupně tak, že byli nejprve vyslány malé loďky s dřevorubci, kteří započali cedry kácet a stavět z nich domy. Dřevorubců postupně přibývalo do té míry, až se podařilo ostrov osídlit. Původně se lidé domnívali, že se na ostrově nachází bájná Atlantida. Brzy se zjistilo, že cedrové dřevo je vynikající na výrobu lodí a postupně se na Madeiře vybudovalo téměř nedobytné město, lemované útesy. I přesto byla ale Madeira po nějaké době dobita a to námořníky, kteří útesy přelezli a hustě zalesněný ostrov zapálili. Traduje se, že ostrov hořel 7 let, než shořely všechny stromy a díky tomu se na Madeiře utvořila povrchová vrstva 30-40 cm popela. Díky tomu je na ostravě dodnes specifické klima a půdní vlastnosti.

BURMESTER JOCKEY CLUB RESERVA

Víno pojmenované podle prestižního Jockey Clubu v Buenos Aires, založeného panem Willym Burmestrem. Víno s tóny karamelu, vanilky i nádechem pomerančů s krásnou červenohnědou barvou.

BURMESTER SOTTO VOCE RESERVA

Opět vynikající víno z produkce firmy Burmester. Toto víno bylo pojmenováno podle italského výrazu ,,Sotto voce‘‘, jehož významem je jemný, delikátní tón. Vyzdvihuje tak jedinečnost a jemnost tohoto vína s nádechem praženého kakaa, čokolády a černého rybízu. Ani jsme se nenadáli a ocitli jsme se na konci naší degustace, většina z nás ve velmi vesele ovíněném stavu.

Následovala třešnička na dortu s upalováním hrdla.

QUINTA DO NOVAL VINTAGE 1998

Toto červené fortifikované víno vyrobené z hroznů vinných odrůd Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca, Tinta Roriz a Tinto Cao bylo vypěstováno v oblasti povodí známé řeky Douro.

Fotogalerie...